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厨房设计知识

针对三大中国餐饮业现状,论商用厨房设计(第一论)

作者: 商用厨房设计 编辑: 来源: http://www.6375338.com/​ 发布日期: 2018.08.27
信息摘要:
        随着中国酒店餐饮行业的进步,美食文化的融合发展,厨房的设计在一定程度上更加人性化,现代化,但是厨房高温、高噪音、烟气弥漫的工…
        随着中国酒店餐饮行业的进步,美食文化的融合发展,厨房设计在一定程度上更加人性化,现代化,但是厨房高温、高噪音、烟气弥漫的工作环境还需要得到改善。
针对三大中国餐饮业厨房现状一
        如何进行通风排烟、降温降噪,保障厨房安全舒适的工作环境是关键问题。
《一》厨房节能减排设计无处不在
        在厨房布局设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关。从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题。如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果。
《二》降低能耗就是增加收益
        能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大,采用节能技术降低能耗、减少成本就是增加硬性收益,并且能产生长期稳定性的效益。
《三》省着用不如用着省

        JINGYINGZHESHIFENGUANXINRUHEJIANGDINENGHAODEWENTI,DALIANGDELANGFEIZAISHANGCHUGUIHUASHEJISHIJIUYINZANGZAIZAIHENDUOXIJIEWENTIZHONGLE。SHENGZHEYONGSHIBIYAODE,DANSHENGZHEYONGBURUYONGZHESHENG。SHEJIZHONGGENGYAOGUANZHUJIENENGSHEJIYUSHEBEIJIENENG。

商用厨房设计

《四》厨房节能设计是从源头控制能耗
        厨房节能设计是在各系统设计时,利用节能技术及设备,减少使用设备数量和能源消耗、能量回收再利用等方法达到节能降耗的目的。因此,厨房节能设计及改造设计达到节能效果费效比最高、可靠性最高,是降低成本的根本办法。
《五》厨房节能降耗设计具有长远的效益
        系统方案设计的时候,需要观察记录,仔细比较、计算、分析,从而发现问题。设计方案所产生的优劣作用是长期的。一个节能低耗系统运行后,可以大大减少运行费用。相反,例如,空调、排烟系统计算有误,就会在工作时多消耗能源。即使设备发生故障,更换设备也还会与原设计相同,很少进行重新计算设计,因此隐藏的过量能耗具有长期影响。

《LIU》CHUFANGSHEJIJIEDUANSHIJIENENGJIANGHAOZUIJIASHIJI

餐饮厨房设计

         厨房最初设计是节能设计的最佳时机,也是最关键的第一步。错过这一步,也就错过了最佳时机,完工后就留下隐患。因此,在厨房策划、设计、施工时就把节能降耗理念贯穿始终,充分利用节能技术与节能设备,从源头杜绝浪费,就可以取得事半功倍的效果。
《七》厨房节能减排具有多重效益

         JIENENGJIANPAISHILIGUO、LIMIN、LIJIDEDASHI,BUJINJINSHIJIESHENGNENGYUANFEIYONGDEDANYIXIAOYI,JIANGDINENGHAOHAIKEYIJIANSHAOCHUFANGFEIQIYURE,JIANSHAOZAOYIN,GAISHANCHUFANGHUANJING,YANZHANGSHESHISHEBEISHIYONGSHOUMING。

未完待续......

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