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厨房设计知识

什么是中央厨房,中央厨房怎么设计

作者: 中央厨房设计 编辑: 来源: http://www.6375338.com/ 发布日期: 2018.10.11
信息摘要:
什么是中央厨房,中央厨房怎么设计? “中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、…
        中央厨房,指由餐饮连锁企业建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位的单位。
中央厨房设计效果图
        “中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式,它体现了集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。中央厨房在产品品质管控、资源综合利用、食品安全保障和环境保护等方面的作用已得到用户的一致认可。

         中央厨房设计是在批准的可行性研究的基础上,择其最佳方案,会包括总体建筑面积,各个配套设施的建设条件,各种原材料、燃料、动力(水、汽、电)等供应情况,建设地点的交通条件、自然环境、防空、防震等要求,污水处理要求,污水排放标准,各种废弃物的处理方法,总体建设工期及设计、施工单位名称,要求达到的经济效益和技术水平。

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